Flamenquines de solomillo de cerdo

IMG_2007El flamenquín tiene su origen en Córdoba (Andalucía), y actualmente en alba es un fuente asaz castizo habiéndose extendido por otras zonas del lugar. Esencialmente consiste en un filete de chicha que rellenamos y envolvemos adquiriendo una forma cilíndrica. Ahora he utilizado sensualidad de filete de cerdo y pierna español, chichón escaldado y naterón para el relleno. El degustación es espléndido y es difícil hablar con palabras lo bueno que está, así que lo mejor será que os animéis a hacerlos de concierto con la composición que a prórroga describo.

INGREDIENTES:

Solomillo, pierna, naterón y coraje duro
Solomillo, muslo, requesón y chichón duro un Filete de cerdo ibero de cuatrocientos gr alrededor de cuatro lonchas de anca hispano cuatro lonchas de requesón para fundir
Pan rallado tres embrión
Aceite de aceituna suave
Sal

ELABORACIÓN:

Flamenquines empanados
Flamenquines empanados
Cortamos el filete en cuatro fracción mas o menos iguales. Cada fragmento se abre lo máximo posible para que pueda enrollarse y poder dar forma al flamenquín y echamos un corto de sal a cada fragmento.





Uno de los abultamiento se pone en un cazo con linfa al fuego y lo tenemos hirviendo el duración inapelable para que se ponga duro, apartamos, pasamos por linfa fría y pelamos. Los otros dos coraje se baten en un alimento hondo.
En cada pedazo de bistec se pone una tajada de pernil, una lonja de naterón y la parte parte del coraje duro cortado longitudinalmente. Enrollamos y pasamos por germen recorrido y pistola rallado.
En una sartén echamos aceitón de aceituna y ponemos al fuego. En el momento que el óleo está bien caliente vamos friendo los flamenquines inclusive que estos estén bien dorados por todos sitios.
Ya están terminados y listos para comerlos, pudiendo acompañarse de una ensalada de lechuga y tomate o bien de patatas fritas. En este incidente el acompañamiento es lo de menos, porque lo que es un efectivo placer es paladear los flamenquines.

Flamenquines de filete de cerdo
Flamenquines de filete de cerdo

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