Arroz a la marinera

IMG_3025Adentro de las infinitas formas distintas que existe para adobar el grano, la fórmula de hogaño estoy seguro que hará las delicias de todos los amantes del pez y marisco. Y desprovisto más preámbulos os dejo la composición de este exquisito cereal a la marinera.
INGREDIENTES Para cuatro Personas: trescientos cincuenta gr de cereal redondo
Ingredientes
Ingredientes doscientos cincuenta gr de corte limpio un cabeza de pejesapo limpia doscientos cincuenta gr de almejas chirlas doscientos cincuenta gr de langostinos doscientos cincuenta gr de gambas
½ morrón carmesí un ají verde patrón italiano quinientos gr de tomates rojos maduros un cebolla un raíz un limonada dos dientes de ajete cien ml de aceitón de aceituna suave
Pimienta negra molida un cucharadita de tinte alimentario
Sal

Preparación de cereal a la marinera
Preparación de cereal a la marinera
PREPARACIÓN:
Rape, langostinos, gambas y chirlas
Rape, langostinos, gambas y chirlas
En primer lugar vamos preparando el sofrito y en la sartén, cacerola o paellera en que vayamos a condimentar el grano a la marinera, echamos el grasa de aceituna y la ponemos al fuego moderado. Una vez caliente el grasa, agregamos el morrón colorado, la raíz y el ají verde todo ello mosqueado en fracción no excesivo grandes. Sofreímos mientras cinco minutos cerca de y agregamos la cebolla también troceada y transcurridos otros cinco minutos los dientes de chalote machacados en un mortero y desleídos con un corto de linfa. A los 3-4 minutos agregamos el tomate una vez pelado y triturado y lo sofreímos todo otros 5-6 minutos inclusive que se haya consumido el aderezo del tomate.
En una pote agregamos un litro de linfa, ponemos en el fuego y echamos la cabeza del rapadura. Unos 10-15 minutos hirviendo, apartamos y reservamos.

Se agrega el grano y el zumo del citrón, removemos y a los dos minutos echamos el aguachirle de haber cocinado la cabeza del corte, una miaja de especia negra molida, el tinte alimentario y la sal. A los doce minutos de alojarse hirviendo echamos el corte partido en pedazo, las chirlas, los langostinos y las gambas. Lo tenemos cociendo de por medio cinco y ocho minutos más, y a partir de ese momento apagamos el fuego y tapamos la sartén con papel de aluminato mientras cinco minutos, para que el grano repose y termine de absorber el residuo de adobo que pudiera haber quedado. Hoy estaría agotar este excelente cereal a la marinera y listo para comerlo y disfrutar de él.

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